Notizie economiche

Argilla e agricoltura

Cutrofiano è uno dei più estesi e fertili territori agricoli della zona, in cui fin dal Xl sec. si coltiva l'ulivo e la vigna.

L'esperienza, lo tecnologia e le esigenze del moderno mercato hanno determinato un progressivo affinamento e miglioramento dei prodotti.

In genere l'olio e il vino prodotti a Cutrofiano non hanno mai deluso nessuno!

Ed ora, la cucina!

Il grano qui lo si può gustare stumpatu (pestato nel mortaio e poi cucinato), ma anche in insalata estiva (al posto del riso). Se non si trova più chi cucini la simulata (la nostra polenta di farina), si trova sempre la tradizionale friseddhra ed i taralli, o il tipico pane fresco: il panettu, la puccia, meglio se con le olive nere.

Una ghiottoneria, poi, la pasta fresca con farina d'orzo: minchiareddhri e ricchie con sugo e ricotta uschiante sono una delizia!