Ricette salentine a Roma

1 ottobre 2010

Venerdì 1 ottobre 2010 alle ore 19.45 in Piazza Santa Maria Liberatrice a Testaccio nell’ambito della Rassegna Tra Monti e Cocci” 5ª Edizione Anno 2010 organizzata dall’Ass.Obiettivo Roma si e’ tenuta la presentazione del libro “Lievito e Coccole” nella giornata Roma incontra il folklore mediterraneo: Omaggio alla Puglia con Vincenzo Santoro ed Antonio Russo Presidente della comunita’ dei salentini della capitale - Ass. Salento Nostro; che hanno intervistato l’autrice salentina Rita Monastero.

Questo libro spiega in modo esaustivo e dettagliato tutto ciò che concorre al conseguimento di ottimi risultati nella realizzazione degli impasti lievitati.

Alla parte teorica, in cui l’autrice analizza gli elementi base e le tecniche di lavorazione, segue una raccolta di ricette, in parte attinte dal patrimonio classico della tradizione gastronomica salentina , ed in parte totalmente nuove, elaborate dall’autrice stessa.

“Pucce, granu stumpatu, turcinieddhi, scapece , frise, pasticciotti, purcedhuzzi, municeddhe ecc.” tradizione, passione, origini e ricordi dei sapori “poveri” di una volta di terra di Puglia.

Nel Salento la cucina è come il paesaggio: incantevole. Dai tanti aromi, sapori con richiami greci e spagnoli. Attraverso l’enogastronomia si possono creare degli itinerari diversificati che attraggono il turista in tutte le stagioni . Il Salento non e’ solo mare: le masserie nell’entroterra, in campagna rappresentano la nuova generazione dell'agriturismo dove alle suggestive localita’ del territorio viene abbinata un’ospitalita’ del cliente a 360 gradi ha dichiarato Antonio Russo.

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